Prinsip dasar dari kelarutan adalah like dissolve like. Air adalah kandungan terbesar dalam tubuh manusia -> semua reaksi biokimia berdasar pada molekul kecil terlarut dalam fase air atau makromolekul terdispersi dalam fase air (biasanya keduanya). Sebaliknya struktur non-air penting dari sel (membran plasma, organela membran) adalah lipid alami dan bersifat melarutkan molekul hidrofobik nonpolar.
Komentar
Posting Komentar